Технология продукции общественного питания
Технологические процессы приготовления кулинарной продукции
Блюда из с/х птицы, пернатой дичи и кролика
Блюда из жареной птицы, дичи. Ассортимент. Характеристика. Технологический процесс приготовления и отпуска. Рекомендуемые гарниры, соусы. Требования к качеству, режимы хранения и реализации
Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из жареной дичи