Тематика начального профессионального образования
Тематика начального профессионального образования повара-кондитера
Кулинария
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Дрожжевое тесто. Безопарный, опарный ускоренный способы приготовления. Мучные блюда и изделия из дрожжевого теста. Режимы выпечки. Процессы, происходящие при замесе, выпечке, хранении изделий. Дефекты
Мучные блюда и изделия из дрожжевого теста